mousePressed

↑の上でクリックしてください。色が出てくるはずです（奇跡的にHSBで(0,0,100)が出ると変化がありません。その時はもう１度押してください。）
再びクリックすると色が変わります。クリックし続けながらマウスを動かすと色が変わり続けます。

int r=50;

void setup() {
  size(500, 500);
  colorMode(HSB, 360, 100, 100);
  background(0, 0, 100);
}

void draw() {
  if (mousePressed) {
    fill(random(1, 360), random(1, 100), random(1, 100));
  }
  stroke(0, 0, 100);
  ellipse(mouseX, mouseY, r, r);
}

操作することによって変化があるスケッチをするのは久々。楽しい。

今日の勉強【Processing入門♯14】
if(mousePressed){
どうなる}
void mousePressed(){
どうなる}